--- Antonio Calo ---
J'ai un véritable coup de cœur pour les plats à base de fromage (normal pour un Haut-Savoyard!) et en règle générale pour la cuisine traditionnelle française.
La cuisine méditerranéenne me passionne également (normal pour un fils d'italien!)
Printemps Été, mes saisons préférées
Pour la multitude de produits, pour leurs parfums, leurs couleurs leurs saveurs... Pour le plaisir aussi de déambuler au marché et d'aller à la rencontre des producteurs locaux.
Et de belles maisons: Le temps de vivre, La Ferme de l'Hospital, Le Vallon, L'Odéon.
Une pensée particulière pour le chef Benjamin Garin auprès de qui j'ai tant appris au terme de 25 ans de collaboration et d'amitié.
--- Benjamin Garin ---
UN CHEF, UNE PASSION
Passionné par son métier, le chef travaille les produits et les cuissons
avec la rigueur et toute la créativité héritée d'un savoir-faire parfois oublié.